Vins
Un regard sur le territoire à travers la vigne.
Une collection construite sur la curiosité, le respect de ceux qui font le vin et la recherche de bouteilles qui racontent davantage que leur origine.
Ávila et la Sierra de Gredos y occupent une place à part, mais le regard de BARRO porte plus loin.
BARRO est né d’un bar à vins. La cave conserve plus de mille références classées par territoires, sous la maison, et Carlos défend personnellement la sélection à chaque service.
La carte s’ouvre sur le kilomètre zéro : vieilles vignes de garnacha et d’albillo real, plantées en gobelet sur des sols de granit. De là, elle s’étend par styles et territoires jusqu’aux grands millésimes. Chaque bouteille importée indique son empreinte carbone, compensée par le reboisement.
À Navalacruz, dans la vallée de l’Alberche, la maison fait revivre une vigne familiale plantée vers 1907, dont elle élabore son propre vin, encore sans étiquette.
À boire
- Horizontes líquidos AU VERRE Boissons faiblement alcoolisées, servies au verre.
- Puntos cardinales 115 € Les bouteilles les plus singulières de toute la géographie castillane, avec une attention particulière pour la province d’Ávila.
- Astrolabio 205 € Nos vins favoris : grands millésimes, bouteilles difficiles à trouver ou éditions exclusives.
